水戸を散策したときの風景写真ブログ。水戸以外にも茨城県のことは扱うかも。※このブログはアフィリエイト広告を含みます。

桜川～備前堀北　水戸藩ラーメン他

ムームームムー 2026/06/15 19:00

今回は水戸駅南桜川付近を散策。

雨で水かさが増しているので調整されているようです。

桜川から降りて備前堀の方へ

近くのラーメン店、石田屋さんへ。ここは水戸藩ラーメンを出すお店です。

水戸藩ラーメンは、水戸黄門こと第2代水戸藩主・徳川光圀が食べたとされる記録をもとに、水戸市で町おこしとして再現されたご当地ラーメンです。

主な特徴は以下の2点にあります。

レンコン粉を練り込んだ麺： 小麦粉にレンコン粉（藕粉）を加えており、やや茶色がかった見た目と、もちもちとしたコシのある食感を生み出しています。
「五辛（ごしん）」の薬味： ニラ、ラッキョウ、ネギ、ニンニク、ショウガの5種類が別皿で添えられます。これは漢方の医食同源の考えに由来するものです。

スープは豚や鶏からダシをとったあっさりとした醤油味が基本です。最初はそのままのダシを味わい、途中で五辛を少しずつ加えて味の変化と深みを楽しむのが定番の食べ方です。